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Recette inspirante pour l'Action de Grâce .....

Cette année, l'équipe de l'Auberge des Gallant souhaite vous rendre grâce chers clients pour
votre support dans ces moments incertains mais surtout, depuis toutes ces années.

À défaut de pouvoir célébrer avec vous et pour vous remercier, nous avons décidé de vous partager
notre fameuse recette de notre dinde farcie au canneberges de l'Action de Grâce.

En espérant que vous pourrez en profiter en famille bientôt !!

Dinde traditionnelle de l'Action de Grâce

Ingrédients :

1 dinde de 12 à 20 livres ou autre volaille

1 pain coupé en petits morceaux avec ou sans la croûte (800 g)

500 g de viande de saucisse (enlever la peau avant la cuisson)

500 g d’oignon haché finement

500 g de céleri haché finement

250 g de champignons tranchés

250 g de canneberges séchées

150 g de noix de Grenoble ou pacanes concassés (facultatif)

5 ml de sauge moulue et 5 ml d’assaisonnement à volaille

5 ml de sel et poivre au goût

500 ml de bouillon de volaille

6 tranches de bacon

Préparation de la dinde:

Couper le pain en petits cubes et placer dans un grand bol. Faire sauter la viande de saucisse avec les abats.
La viande devrait être en petits et non en gros morceaux. Une fois cuite, ajouter au mélange de pain.

Faire caraméliser les oignons et le céleri et ajouter au mélange.
Ajouter les canneberges, les noix, les herbes ou épices et bien mélanger le tout.

Laver votre dinde à l’eau froide et bien égoutter. Assurez-vous d’avoir enlever le cou et les abats dans les orifices.
Farcir et placer dans une rôtissoire avec grille si possibleen prenant soin de disposer les tranches de bacon sur la dinde.

Verser le bouillon de volaille dans le fond de la rôtissoire et recouvrir le tout avec un papier aluminium.
Mettre au four à 300 degrés Celsius pour environ 1 heure par kilo.

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Servir avec des pommes de terres sucrées au four ou en purée et des légumes de saison en accompagnement.

Préparation de la sauce aux canneberges:

Faire réduire à feu moyen jusqu'à consistance désirée ;
un sac de canneberges fraîches, 100 ml de sirop d'érable et 100 ml de jus d'orange.

Bon appétit!

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